Горох — одна из древнейших бобовых культур, активно используемых человеком в кулинарии. Она обладает повышенной питательностью, содержит значительное количество микроэлементов и витаминов, способствует общему оздоровлению организма, лечению и профилактики конкретных заболеваний.
Польза вареного гороха
В кулинарии горох используется преимущественно в составе супов и пюре. Варить его требуется достаточно долго, не менее 45 минут в измельченном состоянии, и не менее одного часа в целом виде. Точное время зависит от сорта гороха, жесткости воды и наличия дополнительных компонентов (добавленное при варке масло существенно уменьшает время термической обработки продукта). При этом следует помнить о том, что горох также предварительно вымачивается в течение 12 часов.
Вареный горох не теряется своих полезных свойств. Он содержит значительное количество растительного белка, аминокислоты, сахар, витамины группы В, крахмал, клетчатку, соли калия, а также железо, кальций, аскорбиновую кислоту и фосфор. Присутствие гороха в рационе на регулярной основе обуславливает следующие положительные изменения:
- Нормализация обменных процессов и пищеварения;
- Очищение кишечника от шлаков;
- Уменьшение уровня холестерина;
- Укрепление кровеносных сосудов;
- Нормализация нервной системы;
- Усиление мозговой деятельности;
- Снижение рисков возникновения онкологии;
- Предотвращение сердечных заболеваний и повышения давления;
- Повышение физической активности;
- Замедление возрастных изменений.
Вареный горох идеально подходит для любой диеты, ведь в 100 граммах продуктах содержится не более 60 калорий. Безусловно, в нем содержится и сахар, но это совсем не вредит фигуре, кроме того, бобовая культура способствует более активному расщеплению жиров.
Вред варёного гороха
Не смотря на значительную пользу для здоровья, горох имеет и немало противопоказаний. Так, он не рекомендован к употреблению лицам, страдающим от таких заболеваний, как:
- Подагра;
- Патологии кишечника;
- Нефрит и другие почечные недуги;
- Холецистит;
- Камни в почках и других органах;
- Тромбофлебит.
Доказано, что горох повышает уровень мочевой кислоты, что приводит к приводит к накоплению солей в организме и усиливает выраженность ряда заболеваний.
Также, следует отметить, что значительное количество гороха противопоказано пожилым людям и кормящим матерям из-за повышенных рисков усиленного газообразования в животе и дискомфортных ощущений.